L'angolo della cucina di Minchio Mushi

Seconda puntata della rubrica culinaria tenuta dalla nostra redazione esterna ispirata alle ricette dell'esimio cuoco Minchio Mushi, che ultimamente ha ricevuto il premio "A.Cu.L.O.", offerto ai cuochi più originali dalla Associazione Cuochi Ladri e Origliatori, oltre che la nomination al premio "A.C.A.Z.Z.O." per la cucina creativa dell'Associazione Cuochi che Amalgamano Zucchero, Zenzero e Olio.

Carissimi lettori e lettrici appassionati di cucina e della buona tavola, oggi vi proponiamo una ricetta fresca e delicata, dal basso contenuto calorico, adatta alle torride serate estive. Gli ingredienti sono i seguenti:
- 3 bulbi interrati ricchi di amido di Allium cepa;
- 3 ovuli di Gallus gallus non fecondati;
- 3 cucchiai di latte coagulato, sottoposto a salatura e stagionatura preferibilmente proveniente dagli stabilimenti di produzione della zona compresa tra Parma e Regio Emilia, il latte coagulato deve ridotto in minute scaglie a mezzo di una raspa dalla superficie scabra;
- 2 cucchiai di pasta fermentata di acqua, amido di Triticum aestivum e microrganismi fungini, previamente cotta, si consiglia di usare la pasta rafferma che ha perso il residuo di umidità assumendo consistenza piuttosto coriacea, la pasta rafferma va finemente ridotta in scaglie con la stessa raspa a superficie scabra usata in precedenza;
- Allium sativum;
- Grasso animale;
- Cloruro di sodio e Piper nigrum q.b.;
Procedimento: Tagliare i bulbi di Allium cepa a fettine e porle in soluzione acquosa di cloruro di sodio per mezz'ora. A mezzo di salvietta assorbante rimuovere l’eccesso d’acqua dalle fette di Allium cepa, porle in un recipiente nel quale verrà aggiunta una emulsione di ovuli di Gallus gallus, privati del rivestimento esterno di sali di calcio che appare piuttosto duro e difficile da digerire, aggiunti delle scaglie di latte coagulato e della pasta fermentata, il tutto agitato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere cloruro di sodio quanto basta, versare il tutto in una padella sulla quale sono stati già aggiunti grassi vegetali fluidi.
Fornire calorie a mezzo di reazione di combustione di idrocarburi semplici per circa 5 minuti, si osserverà un netto cambiamento di stato del contenuto conseguente alla denaturazione proteica. Trascorsi i 5 minuti circa, capovolgere il composto, che ha assunto consistenza più solida e compatta di forma all’incirca discoidale, con l’aiuto di un piatto e proseguire con la reazione a caldo fino a che anche il secondo lato del composto abbia raggiunto un bel colore dorato. Dopo di che interrompete la reazione a caldo interrompendo il flusso di idrocarburi e ponete il composto divenuto oramai solido ed elastico in un vassoio, a mezzo di uno strumento da taglio ricavatene vari spicchi.
Si consiglia di consumare quando ancora tiepido.
Inoltre vi volevamo avvisare che i bulbi di Allium cepa contengono principi attivi che determinano nel soggetto che li ha consumati una curiosa reazione fisiologica che si manifesta con alito intensamente odoroso e difficoltà di digestione. Alcuni sostengono che la cottura inattiva tali principi. Si consiglia comunque di non consumare tale pietanza se in compagnia del proprio partner, fisso od occasionale, soprattutto se si spera in un piccante dopo pasto, sia per la pesantezza dell’alito, che se non altro vi eviterà di essere punti dalle zanzare (poiché ha l’effetto di allontanare qualsiasi essere vivente senziente per un raggio piuttosto ampio), sia per l’intenso afflusso di sangue all’apparato digerente che determina abbassamento della pressione periferica e, soprattutto per i lettori, possibili difficoltà erettili. Si consiglia di consumare quindi lontano da incontri amorosi o perlomeno di aerare bene i locali durante il soggiorno e mantenersi a distanze di sicurezza variabili in base alla sensibilità olfattiva del compagno/a (per esempio, di norma le donne hanno un fiuto quasi da segugio...).

Cari lettori e lettrici per oggi è tutto, ci sentiamo presto per una nuova ricetta. A tutti voi una felice estate!!!